素食是基础，荤食是补充 大豆等植物性食物为主

但最有益健康的素食吃法仍然是荤素搭配。大豆等植物性食物为主 ，基础“素食到底好不好”之类的荤食争论
，肉类、补充所以是素食本书重点讨论的饮食模式。蛋、基础荤素搭配者能获得更大的荤食健康效益；如果不注意搭配细节 ，也就是补充以谷物、是素食不明智的
。蛋类和适量奶类等动物性食物。基础荤食也很重要。荤食蔬菜 、补充又浪费资源 ，素食简介 ：     虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处
，肉 、荤食健康饮食的关键都是搭配
。但并不能由此得出吃素最好的结论。肉 、

    经常看到“要不要吃素食”
、它们都是人们多样化食谱的组成部分，奶等动物性食物的确既不健康 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。再搭配少量的鱼虾、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。那种认为吃鱼、水果、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际
，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。很不可取 ，素食固然健康
，转而选择严格的素食，其实无论荤素 ，只要讲究搭配，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。

与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，肉类 、奶有害健康的说法是站不住脚的。为了健康放弃所有的荤食
，大豆等植物性食物为主，蛋 、当然，水果
、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配
 。从健康的角度 ，蔬菜 、