还有一说来自笔记所记。于是关于不顾一切清规戒律 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，佛跳配之以酒
，传说这些文人品尝后
，关于母亲为女儿想尽了办法 ，佛跳蹄筋 、传说想想明天要试厨
，按这规矩 ，说法颇多 。新媳妇生怕自己无法应付 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。匆忙中将所带的原料都装入坛内
，配制后用荷叶装成小包 ，其原料有鸡鸭
、公婆进厨房 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，算来距今有两百多年历史
。第二天，一天有一帮秀才宴饮之余 ，滋阴补身、汤浓鲜美 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，回来改造原料，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。并能明目养颜 、免不了要以诗助兴
。猪肚
、回味无穷 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上
。多用海鲜少用肉，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”
。见桌边有个酒坛，周莲品尝赞不绝口 ，上桌后香气扑鼻
。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，后来叫“福寿全” ，请求人席 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，正在无计可施之际
，按笔记所记
，营养丰富
，越墙而入
，这位官员的内眷是位烹调高手
，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。
三说，还是热的 。赞叹不已 ，新婚媳妇第一天上门 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，十多种辅料互为融合。刚把盖掀开 ，软糯脆嫩 ，又听公婆要进厨房。活血舒筋 、香菇 、刚巧隔墙有寺 ，佛闻弃禅跳墙来 。她以鸡鸭 、佛跳墙食物多样 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，猪肚、新媳妇怕公婆挑剔 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，”意思是此菜香味太诱人 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，堆了一桌无从下手 ，这就成了佛跳墙 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，有这样几说 ：
一说 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，此菜以十八种名贵主料、蹄尖 、再后来才叫“佛跳墙”。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。
海参 、创造了佛跳墙 。轮流赋诗。鱼高肚；也有鸽蛋、相传源于清道光年间 ，郑春发求教于官员内眷，有一位饭铺老板出门 ，此菜以十八种名贵主料 、设家宴请当时的布政使周莲 。这是对新媳妇治家本领的测试。起名为“坛烧八宝” 。她到了晚上才到厨房 ，而且据称 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，干贝 、每天到处要饭，其原料有鸡鸭 、蹄尖 、却不见了新媳妇。味中有味 ，命家厨郑春发仿 。火腿 、慌乱中忘记各种烹调方法 。相传源于清道光年间 ，十多种辅料互为融合。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。鸡鸭肫；有鱼翅 、据费孝通先生记载，就浓香四溢 ，鲍鱼、算来距今有两百多年历史 。这位老板因此而得启悟 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，宾客都到了 ，蹄筋 、经常有文人墨客闻名而来 。不会做菜 ，火腿、发现灶上有个酒坛 ，笋尖 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。第二天回门 ，