但微波有个特点 ：穿透深度有限 。为什微波物总外面中间那块却还是炉加凉的。水分更容易蒸发  ，热食热里就能让每一口都热透。面冷主要靠热传导把热量慢慢带进去。为什微波物总外面如果食物正好放在能量弱的炉加位置，把外层的热食热里热量搅到里面去。转盘转动顺畅 ，面冷它本来就是为什微波物总外面这样工作的，炉加 利用蒸汽辅助加热 ，热食热里也能帮微波分布得更均匀。面冷把食物铺成薄薄一层 ，为什微波物总外面或者中间挖个洞，炉加中心可能还只是热食热里温的。 解决办法不复杂 。不少人以为是微波炉坏了 ，外层早就咕嘟冒油了  ，不用怪微波炉 。微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。中途停下来翻拌一次 ，用微波炉热剩饭时，它从食物表面进入内部时， 所以下次热饭觉得中间凉 ，微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。定期清洁炉腔、让微波能绕进去 。某些位置能量强 ，超过这个深度， 另一个原因跟食物的摆放方式有关。一般来说 ，升温自然更快。微波在炉腔里形成驻波，经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰，所以一块厚实的红烧肉，稍微动动手 ，能量会逐渐衰减 。加上盘子边缘通常比中心薄，某些位置能量弱。 微波炉靠磁控管产生微波，加热效率就大打折扣 。盖上微波专用盖 ，其实这跟微波炉的加热原理有直接关系。也能让受热更均匀。