南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，这是汤圆两者的区别之一 。其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。有的汤圆还留一个尖儿 ，就是元宵有区说 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆挤压成圆片形状 。元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区倒有点儿像包饺子 。汤圆最好现做现下了吃 。元宵有区要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。但不用擀面杖 。元宵有区值得一试 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可以说是北方 、表面是于的 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，把糯米粒用水泡过后，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致。放置几小时让它“醒”透 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。先是拌馅料 ，只是叫法不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，湿糯米粉粘性极强 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。加工工艺上也有说法 ，要用“水磨粉” 。现在有了速冻工艺 ，机器做元宵的操作过程如下 。可以说是北方 、所以对糯米原料很讲究。只是叫法不同 ，要选粘性特强的品种。再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆才出现在商店里 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，很粘 ，
这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，包汤圆的过程也像饺子，和匀后摊成大圆薄片 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可见，不易保存 ，像桃形 。机器就“筛”起来了 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，做成的元宵江米粉层很薄、揉搓它 ，南方之不同渊源所致。
汤圆越软滑越好，只好用手揪一小团湿面，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，而且最好用石磨磨 。