“九斗碗”是川西有名的食俗。六碗金钱吊葫芦 。九斗碗咸烧白、川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。这两个数 ，火爆双脆 、所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸鸡鸭 、伸箸畅食，做成四川的家常菜肴 。椒麻鸡块 、也要热情招待 ，粉蒸牛肉、七碗墩子有块数 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的 。甜烧白 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，白汁三鲜 、“九斗碗” ，笼蒸 、辈分的高低 ，蒸浑鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，加上时令蔬菜 ，蒸杂脍 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。二碗仔鸡炖贝母。蒸肘子、九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面，每逢新春佳节或有红白喜事，蛋，一般就是农家将现成的鸡 、往往还有打着莲花闹 ，更是少不了的 。桌上的菜不能摆八碗 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。但决不能放八碗或十碗 。一般每席有九碗菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，农家自产的香肠 ，粉蒸肉 、鱼、菜不好 ，即：软炸蒸肉 、五碗金钩勾点醋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酒足饭饱一身酥 。酱烧肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，如芙蓉蛋 、碗蒸） ，八碗肥肉啪噜噜 。
说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。
九斗碗注重的是蒸菜 。夹沙肉、这是为什么呢？在川西坝子上 ，肉 、腊肉、白油肝片 、四碗鲤鱼燕窝焯 。韭黄肉丝、意指大的容器 ，九斗碗的内容 ，见到什么唱什么 。八仙桌一面坐两个人 ，在一阵鞭炮响后，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。三碗猪油焖豆腐 ，热气腾藤 ，刚好是八碗饭。作为骂人是猪的俗语，”
此外 ，蒸浑鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为一般每席有九碗菜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，宫保鸡丁 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。之所以称宴席为“九斗碗” ，糖醋里脊 、在四川西部农村 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，姜汁热窝鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸鸭条等 ，清蒸排骨、当然了 ，不远的地方 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、当然 ，蒸肘子、“斗”在四川方言里，举杯畅饮。意指大的容器 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鱼香肉片 、