制作希布斯特 ：
1 、蓝莓牛奶小火煮沸，蛋奶蛋黄35克 、香橙
3 、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶
2 、香橙
7 、蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙取出后表面压重物 ，蓝莓
2 、蛋奶
2 、香橙蛋黄加细砂糖混均匀。蓝莓
2 、蛋奶
6、小火煮至浓稠 ，边倒边不停搅拌。细砂糖50克 、玉米淀粉4.5克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
9、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋白40克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，以免凝固 。
11 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、用叉子在表面扎小孔 ，按照卡士达酱的方法 。
6、
2 、
3、黄油12克 、低粉100克 、巧克力玫瑰和蓝莓。橙汁混合小火煮沸。制成意大利蛋白霜 。
9、
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，吉利丁片2.8克 、糖加水小火煮倒119℃ 。回锅中加热时如果没有温度 ，
4、筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入淡奶油混合均匀 ，
8 、香草荚对半切开，加入香草糖 、
5、淡奶油60克、
8、冷藏至凝固 ，细砂糖60克 、叠压成团 。
放模具中整形，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。4 、
4 、
5 、
10 、黄油 、玉米淀粉5.5克、巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
7 、细砂糖35克 、冷藏过夜 。
小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀 。盐继续撮匀 。盐少许、过滤 。牛奶65克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士 ：
1 、头天晚上制作 。
小贴士 ：
1 、
3 、冷藏定型30分钟 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，塔皮用的黄油无需软化 ，过滤回锅中。淡奶油 、不要煮沸 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。鲜榨橙汁50ml 、烤箱预热200度烤25分钟左右。放入蓝莓果粒 ，
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、表面装饰马卡龙 、切成1cm见方的小块 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取出重物 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。稍稍混匀即可 。倒入蛋白中 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
12 、全蛋液20克 、
4、黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，备用 。取其籽与砂糖混合备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋白打至中性发泡 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，晾凉后脱模放网架上备用 。切去多余的面皮 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
3、要保持较硬的状态 ，细砂糖12克 、加入蛋液 。