8.下高汤 ，黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，煲猪大火煮沸，黄豆一是煲猪提鲜 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪盐 ，黄豆所以最后才用 ，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪淋蒸鱼豉油，黄豆黄豆100g、煲猪转中小火焖煮1小时，黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，八角桂皮生姜少许 、下二锅头 、大火收汁 ，下自制味素、收到九成即可 ，另外 ，二锅头2ml、高汤300ml 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
蒸鱼豉油2ml 、起锅即可罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，油5g 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，翻炒均匀 ，二是增香 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，自制味素2g、自制牛肉酱2g 、猪尾凉水下锅 ，自制辣子红油2g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，