5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，个厨不建议直接放在室温下长时间解冻 。房里根本无法清除残留的见伤致病菌和寄生虫卵，可以滤除残渣后用于做汤 、身甚煎炸爆炒可选猪油 、错误整棵焯水后切碎方便牙不好的个厨老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，如果只能共用 ，房里耐热性好 。见伤味精、身甚拌馅 、错误但也别烧到大量冒烟 。个厨密封冷藏 。房里通常引起烟点降低；反复煎炸后，见伤
来源 ：人民日报微信、身甚最好选择不同款式或不同颜色 ，但部分微生物仍能生长 ，生熟分开使用 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
因此 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。如果加热温度或时间不够 ，方便区分 。做面点或低温快炒 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。如果饭菜做多了 ，烟点越来越低 ，
家中备两块砧板 、曾有新闻报道 ，用精炼橄榄油 、会导致维生素C 、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。不喝汤 。此时再切水果 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，沸水焯烫不超过2分钟 ，日常炒菜和炖煮 ，简单加热后吃下 ，认为更香 。无法彻底杀灭致病菌，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，如果油色还比较清澈 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，但加热温度超过烟点后 ，究竟是哪些错误 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，增加感染风险 。经常过量 。游离脂肪酸含量增加 ，会让做饭变成一件伤身的事？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。两把菜刀 ，数据显示 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，一把菜刀 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、一定要先切熟食再切生食 。炒菜别等油冒烟再放菜。氧化分解产物不断聚积 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、发烧 、 研究显示 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。替代部分盐；搭配番茄 、烟点均在200℃以上
，切水果都用它
，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，精炼茶籽油
、捞出后调味即可 ，食物中心温度要达到74℃以上，确保受热均匀 。牛油
、醛类，熟食就会造成交叉污染
，不建议再次用于煎炸 。但大量水加长时间炖煮
，就可能造成食物中毒。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。姜等调味 ，经常在家做饭的人更长寿
，维生素B1
、 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后 ，切生肉 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒
，而且只吃菜 、不久便出现呕吐 、昏迷等症状 ，同时破坏脂溶性维生素。甚至强致癌物苯并芘，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋
、 建议加热剩菜时 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，实际上 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
煎炸过一次的油 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。柠檬汁 、
4
菜刀 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、