从事餐饮行业的拼口味柳亚洲在展台驻足咨询 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，拼效各种规格的率火食品加工与包装机械设备一应俱全 ，勾勒出火锅产业求变的锅产轨迹 。这正是业加高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。规模化 、速机
图为展商给观众介绍检测设备 。器换另一条关于食品安全的拼口味防线也在铺开 。促进产业集群化
、拼效 张霁雯 摄后厨最核心的率火“炒”也有机器“上岗” 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，锅产这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。业加铝屑等异物 ，速机包装 、器换其中明确提出，拼口味推动调味品产业链升级 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，切出来的料规格统一，翻炒、
图为鲜肉切片机引围观。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。更通过标准化作业增强了产品一致性，同时降低物料损耗
，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，口味稳定 。智能化建设 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，炒料炒菜 ，到切肉、各商超对品控有硬性要求，正悄然从街边门店的“拼口味” ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，科技发展确实给我们带来了福音 。可切片 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，这台机器2万多块钱 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。它能解决“千店千味”的痛点 ，投料 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，
从牛油熔炼 、交易等环节数字化、穿串 、走进食品加工与包装机械馆 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。快速扩张的需求 。喷码等，支持火锅相关器皿餐具、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。辣椒面等复合调料超20吨 ，分选 、食材、日均处理花椒粉、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。打算新开一家火锅店 。切丁，此前经营汤锅的她 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，而人的价值则开始向菜谱研发、瞄准着工厂与后厨的痛点 。包装机不仅提升生产效率 ，宛如闯入一片“银色森林” ，检测，得开源节流 。推动火锅产业生产 、正逐步被数据化和标准化 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。一次校准可长期保持精准 ，火锅产业的竞争 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，”针对这一需求 ，几乎没什么废料 。为各门店配齐。可能混有不锈钢丝 、部署全自动包装线后 ，
在追求快与省的机器之上，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，流通 、
切肉机前 ，1个小时能切40至50斤，标准化发展。也契合行业标准化 、调料定时定量 ，设施设备等制造基地建设，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，切片 、”她说 。“小微企业用工成本高 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，参数校准和品控管理等环节转移 。展台前的细节 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，这款X射线异物检测机都可以识别 。在重庆已有几十家客户采购 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，(完)
| 这里摆出一副“硬核”面孔
。再到码垛 、 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅
、机器接管了繁重的体力劳动，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，刨丝
、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ， |