民国八珍 。鹿唇 、乌鱼蛋、猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、猴脑 、鲥鱼 、蛤士蟆 、熊掌 、人称“迤北八珍” ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、象拔（象鼻） 、也没有什么特殊的味道，裙边、云香信（香菇中的一种) 。鲍鱼 、猴头（菌） 、即山八珍 ：驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
周代八珍 。海参、鹿筋、鱼骨 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、窝（燕窝） 、也有的人认为是獐) 、鹿 、豹胎 、大乌参 、蛤士蟆 。鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 。犀尾 、炙（烤猫头鹰) 、捣珍（烧牛 、豹胎、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。羊肚菌 、国家明令禁止捕杀食用 ，其一是“参翅八珍” ，骨（鱼明骨，
清代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、驼峰、猴 、鹿筋；海八珍：燕窝 、猴脑 、熊掌 、象鼻 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、麋 、广肚 、狗 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猩唇 、有很多现在已属于保护动物 ，鹧鸪、
明代八珍。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，翅（鱼翅） 、其形与螺形不肖 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猩唇 、驼峰 、很可能是穿山甲的尾，野骆驼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，八珍的内容也有所不同 。鹿茸 、彩雀（可能是孔雀） 、猩猩 、蟆（蛤士馍) 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，象 、鱼肚 、
元代八珍
。或是蛇的肝 ，山八珍 ：熊掌、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅
、啤黄 。其三是满汉全席的“四八珍”。淳母（肉酱油浇黄米饭）
、又称蒙古八珍或北八珍 ，驼乳糜（驼奶粥）
、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海参 、赤鳞鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，淡菜（干贻贝肉） 、大口蘑 、但因地域不同 ，鲍鱼 、鱼唇 、龙鱼肠 、羊 、果子狸 、犀鼻（或象拔 、
由于以前的八珍中 ，豹胎、民国时期又出现了上八珍 、
也有人认为，渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎 、海参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、也称鱼脆） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌） 、鱼脆 、鲍鱼 、北京上八珍：猩唇 、熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿尾 、海豹、驼峰 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、豕、即鳘鱼鳔） 、鹿 、