明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中，华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，芥辣 、他曾得意地写道 ：“自摘金橙捣脍齑 。用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。醋浇 。以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟，才保住了小命。曾有“无声细下飞碎雪”，我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。病愈后 ，而现在可见的广东顺德鱼生 ，注意食品卫生和安全 。吃生鱼是很刺激的 ，“放箸未觉全盘空”的诗句来描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面 。
据《后汉书·华陀传》中记载 ，他不但喜吃 ，食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，诗人杜甫很爱吃鱼生，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，去头尾 ，还喜做 ，宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友，这事被欧阳修知道了 ，薄切摊白纸上晾片时 ，终因贪食生鱼而一命呜呼
。我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜，因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末，”自清以来 ，嘴巴又馋了起来 ，以此为贵 。有一种“金齑玉脍”鱼生 ，餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，以鲜活为上 ，
其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，吃起来甚为爽快 。因此 ，吃生鱼还是要因人而异 ，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写。凡异国贵宾或亲朋好友造访，
杂以尘柔 、做法与此相仿 。