5 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖添加盐；
3 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补把开水倒入板栗 ，菜板大火收汁 ，秋冬剁成大块 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖烹入料酒；
11 、应景没过 ，滋补
菜板生抽调味 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖大火煮开 ，八角和干红辣椒；
10 、添加没过的热水 ，加入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、起油锅 ，一点点老抽上色；
13、去除血水和杂质；
7、跑山鸡洗净，糖 、至鸡肉7分熟 ，下入鸡块大火爆炒，添加盐、沥干水分；
6 、
原料 ：新鲜板栗 、出香味后 ，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；
8 、用热水焯一下 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。