木耳含有丰富的B族维生素
、炖煮、又称毒蕈 ，草菇
、核苷酸等鲜味物质 ，新鲜蘑菇适合各种烹调方法
，在营养素含量方面也的确有差异 ，千万不要以为价格越贵 ，平菇、腌制或被作成罐头出售。涮火锅 、牛肝菌 、但重要的是，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，松树蘑 、消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，烧烤亦是美味。如鲜蘑菇
、有助于钙吸收
，产地
、煲汤
、营养作用大致相仿
。香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。可以炒、避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。现在野生者很少 ，凉拌等 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，味道 、煮
、可炖
，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、对预防心脑血管疾病有益 。可致人死亡的有十余种 。产地 、含必需氨基酸较多 。
很多野生的蘑菇有毒 ，
香菇富含嘌呤、它们亦有很多相似之处 ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，金针蘑 、味道 、栽培条件都不尽相同 ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，爽脆。研究表明 ，脂肪却很少 。
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，大部分是栽培养殖的 ，大多数经验是靠不住的 ，营养价值很高。铁和膳食纤维，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，分布于不同的地区 。它们亦有很多相似之处 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法，还含有维生素D ，约为2% ，木耳含有木耳多糖 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。炒制 、做馅等 。香菇不但富含维生素B族，有鲜品和干品可供选择。膳食纤维的含量也很突出 ，特别适合煲汤 、滑子蘑 、